Yeast Extract | 8013-01-2
Paglalarawan ng Produkto
Ang Yeast Extract ay isang natural na sangkap na gawa sa yeast, ang parehong yeast na ginagamit sa tinapay, beer at alak. Ang Yeast Extract ay may masarap na lasa na maihahambing sa isang bouillon, na kadalasang ginagawa itong angkop na sangkap para sa mga malalasang produkto upang magdagdag at maglabas ng mga lasa at lasa sa mga produktong ito
Ang yeast extract ay ang karaniwang pangalan para sa iba't ibang anyo ng mga produktong naproseso na yeast na ginawa sa pamamagitan ng pagkuha ng mga nilalaman ng cell (pag-alis ng mga pader ng cell); ginagamit ang mga ito bilang food additives o flavorings, o bilang nutrients para sa bacterial culture media. Kadalasang ginagamit ang mga ito upang lumikha ng malalasang lasa at panlasa ng umami, at makikita sa maraming iba't ibang nakabalot na pagkain kabilang ang mga frozen na pagkain, crackers, junk food, gravy, stock at higit pa. Ang mga extract ng lebadura sa likidong anyo ay maaaring tuyo sa isang light paste o isang tuyo na pulbos. Ang glutamic acid sa mga yeast extract ay ginawa mula sa isang acid-base fermentation cycle, na matatagpuan lamang sa ilang mga yeast, karaniwang mga pinalaki para gamitin sa baking.
Sertipikasyon ng Pagsusuri
| Solubility | ≥99% |
| Granularity | 100% hanggang 80 mesh |
| Pagtutukoy | 99% |
| Halumigmig | ≤5% |
| Kabuuang kolonya | <1000 |
| Salmonella | Negatibo |
| Escherichia coli | Negatibo |
Aplikasyon
1. Lahat ng uri ng pampalasa: mataas na grado espesyal na sariwang sarsa, Oyster oil, Chicken Bouillon, cow carnosine, essence spice, lahat ng uri ng toyo, fermented bean curd, suka ng pagkain at pampalasa ng pamilya at iba pa
2. Mga karne, pagpoproseso ng produktong nabubuhay sa tubig: Ilagay ang yeast extract sa pagkain ng karne, tulad ng ham, sausage, pagpupuno ng karne at iba pa, at maaaring matakpan ang masamang amoy ng karne. Ang yeast extract ay may function na iwasto ang lasa at dagdagan ang sarap ng karne.
3. Maginhawang pagkain: tulad ng fast-food, leisure food, frozen na pagkain, atsara, biskwit at cake, puffed food, mga produkto ng pagawaan ng gatas, lahat ng uri ng pampalasa at iba pa;
Pagtutukoy
| item | STANDARD |
| Kabuuang nitrogen (sa tuyo) , % | 5.50 |
| Amino nitrogen (natuyo) , % | 2.80 |
| kahalumigmigan, % | 5.39 |
| NaCl, % | 2.53 |
| halaga ng pH, (2% solusyon) | 5.71 |
| Bilang ng aerobic, cfu/g | 100 |
| Coliform , MPN/100g | < 30 |
| Salmonella | Negatibo |
