Sodium Citrate | 6132-04-3

Ang sodium citrate ay walang kulay o puting kristal at mala-kristal na pulbos. Ito ay walang amoy at lasa ng asin, malamig. Mawawalan ito ng kristal na tubig sa 150° C at mabubulok sa mas mataas na temperatura. Natutunaw ito sa ethanol.

Ang sodium citrate ay ginagamit upang mapahusay ang lasa at mapanatili ang katatagan ng mga aktibong sangkap sa pagkain at inumin sa industriya ng detergent, maaari nitong palitan ang Sodium tripolyphosphate bilang isang uri ng ligtas na sabong panlaba na maaari itong magamit ng aloe sa pagbuburo, iniksyon, pagkuha ng litrato at metal plating.

Application ng pagkain

Ang sodium citrate ay ginagamit sa mga nakakapreskong inumin upang maibsan ang asim at mapabuti ang lasa. Ang pagdaragdag ng produktong ito sa paggawa ng serbesa ay maaaring magsulong ng saccharification, at ang dosis ay humigit-kumulang 0.3%. Sa paggawa ng sorbet at ice cream, ang sodium citrate ay maaaring gamitin bilang isang emulsifier at stabilizer sa halagang 0.2% hanggang 0.3%. Ang produktong ito ay maaari ding gamitin bilang isang fatty acid-preventing agent para sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, isang tackifier para sa naprosesong keso at mga produktong isda, at isang sweetness correcting agent para sa mga pagkain.

Ang sodium citrate ay may iba't ibang magagandang katangian tulad ng inilarawan sa itaas, na ginagawa itong isang napakaraming gamit. Ang sodium citrate ay hindi nakakalason, may mga katangian ng pagsasaayos ng pH at mahusay na katatagan, kaya maaari itong magamit sa industriya ng pagkain. Ang sodium citrate ay ginagamit bilang food additive at may pinakamalaking demand. Ito ay pangunahing ginagamit bilang isang ahente ng pampalasa, isang ahente ng buffering, isang emulsifier, isang ahente ng pamamaga, isang pampatatag at isang pang-imbak. Bilang karagdagan, ang sodium citrate ay katugma sa citric acid at ginagamit bilang iba't ibang mga jam. Mga gelling agent, nutritional supplement at flavoring agent para sa jelly, fruit juice, inumin, malamig na inumin, dairy products at pastry.