Sodium Bikarbonate | 144-55-8

Ang sodium bikarbonate ay karaniwang isang kemikal na tambalan, na madalas ding kilala bilang baking soda, bread soda, cooking soda at bikarbonate ng soda. Binansagan din ng mga mag-aaral ng agham at kimika ang sodium bikarbonate bilang sodium bicarb, bicarb soda. Minsan ito ay kilala rin bilang bi-carb. Ang Latin na pangalan para sa sodium bikarbonate ay Saleratus, na nangangahulugang, 'aerated salt'. Ang sodium bikarbonate ay isang bahagi ng mineral na Natron, kilala rin bilang Nahcolite na kadalasang matatagpuan sa mga mineral spring, ang tanging likas na pinagmumulan ng sodium bikarbonate.

Mga gamit sa pagluluto: Minsan ginagamit ang sodium bikarbonate sa pagluluto ng mga gulay, upang gawing mas malambot ang mga ito, bagama't wala na ito sa uso, dahil mas gusto na ng karamihan sa mga tao ang mas matitibay na gulay na naglalaman ng mas maraming sustansya. Gayunpaman, ginagamit pa rin ito sa lutuing Asyano upang lumambot ang mga karne. Ang baking soda ay maaaring tumugon sa mga acid sa pagkain, kabilang ang Vitamin C (L-Ascorbic Acid). Ginagamit din ito sa mga breadings tulad ng para sa mga pritong pagkain upang mapahusay ang crispness. Ang thermal decomposition ay nagiging sanhi ng sodium bikarbonate na nag-iisa upang kumilos bilang isang nakakataas na ahente sa pamamagitan ng paglalabas ng carbon dioxide sa mga temperatura ng pagluluto. Nagsisimula ang produksyon ng carbon dioxide sa mga temperaturang higit sa 80 °C. Ang timpla para sa mga cake na gumagamit ng paraang ito ay maaaring hayaang tumayo bago maghurno nang walang anumang napaaga na paglabas ng carbon dioxide.

Mga gamit na medikal: Ang sodium bikarbonate ay ginagamit sa isang may tubig na solusyon bilang isang antacid na iniinom nang pasalita upang gamutin ang acid indigestion at heartburn. Maaari rin itong gamitin sa isang oral form upang gamutin ang mga talamak na anyo ng metabolic acidosis tulad ng talamak na pagkabigo sa bato at renal tubular acidosis. Ang sodium bikarbonate ay maaari ding maging kapaki-pakinabang sa urinary alkalinization para sa paggamot ng aspirin overdose at uric acid renal stones. Ito ay ginagamit bilang panggamot na sangkap sa gripe water para sa mga sanggol.