Glucono-Delta-Lactone(GDL)｜90-80-2
Paglalarawan ng Produkto
Ang Glucono delta-lactone (GDL) ay isang natural na lumalabas na food additive na may E number na E575 na ginagamit bilang sequestrant, acidifier, o curing, pickling, o leavening agent. Ito ay isang lactone (cyclic ester) ng D-gluconic acid. Ang purong GDL ay isang puting walang amoy na mala-kristal na pulbos.
Ang GDL ay karaniwang matatagpuan sa honey, fruit juice, personal lubricant, at wine[kailangan ng banggit]. Ang GDL ay neutral ngunit nag-hydrolyze sa tubig sa gluconic acid na acidic, na nagdaragdag ng maasim na lasa sa mga pagkain, bagaman ito ay may humigit-kumulang isang third ng asim ng citric acid. Ito ay na-metabolize sa glucose; ang isang gramo ng GDL ay nagbubunga ng halos parehong dami ng metabolic energy bilang isang gramo ng asukal.
Sa karagdagan sa tubig, ang GDL ay bahagyang na-hydrolyzed sa gluconic acid, na may balanse sa pagitan ng lactone form at ang acid form na itinatag bilang isang kemikal na equilibrium. Ang rate ng hydrolysis ng GDL ay nadagdagan ng init at mataas na pH
Pagtutukoy
| ITEM | STANDARD |
| PAGKILALA | POSITIBO |
| GDL | 99-100.5% |
| MGA KATANGIAN | WHITE CRYSTALLINE POWDER, HALOS WALANG Amoy |
| SOLUBILIDAD | MADALING SOLUBLE SA TUBIG, HARD SOLUBLE SA ETHANOL |
| NATUNAY NA PUNTO | 152℃±2 |
| MOISTURE | =<0.5% |
| PAGBAWAS NG MGA SUBSTANS (BILANG D-GLUCOSE) | =<0.5% |
| AS | =<1PPM |
| HEAVY METAL | =<10PPM |
| LEAD | =<2PPM |
| MERCURY | =<0.1PPM |
| CADMIUM | =<2PPM |
| CALCIUM | =<0.05% |
| CHLORIDE | =<0.05% |
| MGA SULPHA | =<0.02% |
| PAGKAWALA SA PAGTUYO | =<1% |
| PH | 1.5~1.8 |
| AEROBE | 50/G MAX |
| lebadura | 10/G MAX |
| MOLDO | 10/G MAX |
| E.COLI | HINDI AVAILABLE SA 30G |
| SALMONELLA | HINDI AVAILABLE SA 25G |
