Ang betaine (BEET-uh-een, bē'tə-ēn', -ĭn) sa chemistry ay anumang neutral na compound ng kemikal na may positibong charged na cationic functional group gaya ng quaternary ammonium o phosphonium cation (pangkalahatan: onium ions) na walang hydrogen atom at may negatibong charge na functional group gaya ng carboxylate group na maaaring hindi katabi ng cationic site.Kaya ang betaine ay maaaring isang partikular na uri ng zwitterion.Sa kasaysayan, ang termino ay nakalaan para sa trimethylglycine lamang.Ginagamit din ito bilang gamot. Sa mga biological system, maraming natural na mga betaine ang nagsisilbing organic osmolytes, mga substance na na-synthesize o kinuha mula sa kapaligiran ng mga cell para sa proteksyon laban sa osmotic stress, tagtuyot, mataas na kaasinan o mataas na temperatura.Ang intracellular na akumulasyon ng betaines, na hindi nakakagambala sa paggana ng enzyme, istruktura ng protina at integridad ng lamad, ay nagbibigay-daan sa pagpapanatili ng tubig sa mga selula, kaya pinoprotektahan mula sa mga epekto ng dehydration.Isa rin itong methyl donor na lalong kinikilala ang kahalagahan sa biology. Ang Betaine ay isang alkaloid na may malakas na hygroscopicity, kaya madalas itong ginagamot ng anti-caking agent sa proseso ng produksyon.Ang molekular na istraktura at epekto nito ay hindi gaanong naiiba sa natural na betaine, at kabilang ito sa natural na sangkap na katumbas ng chemical synthesis. Ang Betaine ay isang napakabisang methyl donor na maaaring palitan ang methionine at choline.Palitan ang methionine upang mapabuti ang pagganap ng produksyon at bawasan ang gastos ng feed.
