25383-99-7 | Sodium stearoyl lactylate(SSL)
Paglalarawan ng Produkto
Ang SSL ay Ivory white powder o lamellar solid na may katangiang amoy. Ang SSL ay may mga function para sa pagtaas ng katigasan, emulsify, pagpapabuti ng preserbasyon, protektahan ang sariwa atbp. Ito ay magagamit sa mga produktong inihurnong, steamed bread, noodles, dumplings atbp. Ginagamit din bilang isang emulsifier sa margarine o sariwang cream o mga pampaganda.
1. Palakasin ang katigasan, pagkalastiko ng doughing; palakihin ang pisikal na volume ng tinapay at ang steamed bread. Pagbutihin ang pagbuo ng tissue.
2. Gawing mas makinis ang ibabaw ng tinapay at noodles. Bawasan ang rate ng pagkalagot.
3. Gawing madali ang pagbabawas ng amag ng biskwit, at gawing malinis ang panlabas na anyo, malinaw ang antas ng istraktura, at malutong ang lasa.
4. Mayroong pakikipag-ugnayan sa pagitan ng SSL at amylose upang mapahaba ang oras ng pag-iingat.
5. Palakihin ang pisikal na dami ng frozen na pagkain. Pagbutihin ang pagbuo ng tissue. Ang pag-iwas sa ibabaw na mahati at maiwasan ang pagpuno sa pagtulo.
Ang Sodium Stearoyl Lactylate (CAS No.: 25383-99-7) ay maaaring gamitin para sa maraming layunin tulad ng emulsification, aging resistance, gluten fortifying at fresh-keeping sa maraming uri ng pagkain tulad ng tinapay, steam bread, noodle, instant noodle at dumpling. Maaari rin itong gamitin bilang isang emulsifier sa gatas, non-dairy creamer, margarine, sariwang cream, mga produktong karne, mga langis ng hayop at gulay, atbp.
| ITEM | STANDARD | RESULTA |
| Hitsura | Puti o bahagyang madilaw na pulbos o malutong na solid na may katangiang amoy | kwalipikado |
| Halaga ng Acid (mgKOH/g) | 60-130 | 74 |
| Halaga ng Ester (mgKOH/g) | 90-190 | 180 |
| Mga Mabibigat na Metal(pb) (mg/kg) | ≤10mg/kg | ≤10mg/kg |
| Arsenic(mg/kg) | ≤3 mg/kg | ≤3 mg/kg |
| sodium % | ≤2.5 | 1.9 |
| Kabuuang lactic acid % | 15-40 | 29 |
| Lead (mg/kg) | ≤5 | 3.2 |
| mercury(mg/kg) | ≤1 | 0.09 |
| Cadmium(mg/kg) | ≤1 | 0.8 |
Pagtutukoy
| ITEM | STANDARD |
| Hitsura | Puti o bahagyang madilaw na pulbos o malutong na solid na may katangiang amoy |
| Halaga ng Acid (mgKOH/g) | 74 |
| Halaga ng Ester (mgKOH/g) | 180 |
| Mga Mabibigat na Metal(pb) (mg/kg) | =<10mg/kg |
| Arsenic(mg/kg) | =<3 mg/kg |
| sodium % | 1.9 |
| Kabuuang lactic acid % | 29 |
| Lead (mg/kg) | 3.2 |
| mercury(mg/kg) | 0.09 |
| Cadmium(mg/kg) | 0.8 |
