Pectin | 9000-69-5

Ang pectin ay isa sa mga pinaka maraming nalalaman na stabilizer na magagamit. Ang pagbuo ng produkto at aplikasyon ng mga pangunahing producer ng pectin sa paglipas ng mga taon ay nagresulta sa isang malaking pagpapalawak ng mga pagkakataon at applicability ng pectin.

Ang pectin ay isang pangunahing pampatatag sa maraming produktong pagkain. Ang pectin ay isang natural na bahagi ng lahat ng nakakain na materyal ng halaman. Ang pectin ay matatagpuan sa mga dingding ng selula ng halaman at sa isang layer sa pagitan ng mga selula na tinatawag na gitnang lamella. Ang pectin ay nagbibigay ng katatagan sa mga halaman at nakakaimpluwensya sa paglaki at tubig sa bahay. Ang pectin ay isang natutunaw na dietary fiber. Ang pectin ay isang polymer ng galacturonic acid at kasama nito ay isang acidic polysaccharide, at Bahagi ng mga acid ay naroroon bilang methyl ester. Natuklasan ang pectin noong ikalabinsiyam na siglo, at ginamit sa tahanan at industriya sa loob ng maraming taon.

Mga jam at marmalade: Ang mga jam at marmalade na may natutunaw na solidong nilalaman na hindi bababa sa 55% ay ang mga klasikong aplikasyon para sa aming HM apple Pectin na ginagarantiyahan ang mahusay na paglabas ng lasa, mababang syneresis at fruity-sweet na lasa. Partikular man sa konsentrasyon ng calcium, halaga ng pH o nilalamang natutunaw na solids, nag-aalok kami ng standardized na hanay ng pectin na sumasaklaw sa malawak na larangan ng aplikasyon.

Confectionery Ang solid content ng mga produkto ng confectionery, na karaniwang nasa pagitan ng 70% - 80%, kasama ang mataas na acidity, ay maaaring magdulot ng mabilis o kahit na hindi makontrol na bilis ng gelling kung maling uri ng pectin ang ginamit. Mayroon ding mga non-buffered pectin na magagamit para sa mga customer na gustong matukoy ang uri at dami ng kanilang sariling retarding agent. Para sa sobrang mababang temperatura ng pagpuno, maaaring irekomenda ang amidated pectin series 200.

Dairy: Maaaring patatagin ng espesyal na HM pectin ang mga sistema ng acid protein sa pamamagitan ng pagbuo ng mga proteksiyon na layer sa paligid ng mga particle ng protina. Pinipigilan ng proteksyong protina na ito ang serum o phase separation at casein aggregation sa mababang pH value. Maaari ding pataasin ng pectin ang lagkit at sa gayon ay mapataas ang pakiramdam at lasa ng bibig sa mga acidified dairy na inumin tulad ng mga inuming yogurt, prutas na naglalaman ng mga gatas o mga inuming protina na may lasa ng prutas. Ang isang hanay ng iba't ibang mga pectin ay magagamit upang patatagin ang paunang natukoy na mga halaga ng protina at magdagdag ng mga partikular na lagkit.

Inumin: Sinasaklaw ng aming mga application ng inumin ang maraming function kabilang ang cloud stabilization, pagtaas ng mouthfeel at pagpapalakas ng soluble fiber. Para sa cloud stabilization sa mga inuming fruit juice at para sa pagdaragdag ng natural na mouthfeel sa mga low calorie na inuming prutas, inirerekomenda namin ang aming hanay ng lagkit na standardized na mga uri ng HM pectin mula sa 170 at 180 series. Ang mga ito ay na-standardize sa pare-parehong pisikal at rheological na mga katangian at magagamit sa iba't ibang lagkit mula sa pinagmulan ng mansanas at citrus. Sa mga application kung saan mo gustong dagdagan ang natutunaw na fiber content, mayroon kang pagpipilian ng iba't ibang uri ng low viscosity pectin.

Panaderya: Ang makintab at kaakit-akit na pagtatapos sa lahat ng uri ng pastry at panghimagas o makinis at masarap na pagpuno ng prutas ay nagbibigay ng espesyal na katangian sa mga produktong panaderya. Ang mga pectins ay may mga functional na katangian na pinakamainam para sa mga application na ito. Para sa epektibong paggamit, ang mga glaze ay dapat na ganap na transparent, madaling ilapat at kailangang magkaroon ng pare-parehong mga katangian ng rheolohiko.