Ang index ng character ng protina ng patatas ay kulay abo-puting kulay, magaan at malambot na amoy, walang kakaibang amoy, pinong at pare-parehong mga particle.
Ipinakita ng mga pag-aaral na ang protina ng patatas ay isang kumpletong protina, na binubuo ng 19 amino acids, na may kabuuang halaga na 42.05%. Ang komposisyon ng amino acid ng patatas na protina ay makatwiran, ang mahahalagang nilalaman ng amino acid ay 20.13%, at ang hindi kinakailangang nilalaman ng amino acid ay 21.92%. Ang mahahalagang amino acid na nilalaman ng protina ng patatas ay nagkakahalaga ng 47.9% ng kabuuang amino acid, at ang mahahalagang amino acid na nilalaman nito ay katumbas ng protina ng itlog (49.7%), na higit na mataas kaysa sa karaniwang protina ng FAO/WHO. Ang unang naglilimita sa amino acid ng patatas na protina ay tryptophan, at ito ay mayaman sa lysine, na kulang sa iba pang mga pananim na pagkain, at maaaring umakma sa iba't ibang mga protina ng butil tulad ng soybean protein.
Ano ang mga function ng patatas na protina?
Ipinakita ng mga pag-aaral na ang protina ng patatas ay maaaring maiwasan ang pag-deposito ng taba sa cardiovascular system, mapanatili ang elasticity ng arterial blood vessels, maiwasan ang napaaga na atherosclerosis, maiwasan ang atrophy ng connective tissue sa atay at bato, at mapanatili ang lubrication ng respiratory tract at digestive tract. .
Ang patatas na glycoprotein ay ang pangunahing bahagi ng protina ng patatas na may mahusay na solubility, emulsifying, foaming at gelling properties, pati na rin ang ester acyl hydrolysis activity at antioxidant activity.
Oras ng post: Ago-15-2022