Pulbos ng matcha

Ang Matcha, na binabaybay din na maccha, ay tumutukoy sa finely milled o fine powder green tea. Nakasentro ang Japanese tea ceremony sa paghahanda, paghahatid, at pag-inom ng matcha. Sa modernong panahon, ginamit na rin ang matcha sa lasa at pagkulay ng mga pagkain tulad ng mochi at soba noodles, green tea ice cream at iba't ibang wagashi (Japanese confectionery). Ang matcha ay isang pinong-giniling, pulbos, mataas na kalidad na berdeng tsaa at hindi katulad ng pulbos ng tsaa o pulbos ng berdeng tsaa. Ang mga timpla ng matcha ay binibigyan ng mga patulang pangalan na tinatawag na chamei ("mga pangalan ng tsaa") alinman sa gumagawa ng plantasyon, tindahan o tagalikha ng timpla, o ng grand master ng isang partikular na tradisyon ng tsaa. Kapag ang isang timpla ay pinangalanan ng grand master ng ilang linya ng seremonya ng tsaa, ito ay kilala bilang konomi ng master, o pinapaboran na timpla. Ito ay ginagamit sa castella, manju, at monaka; bilang isang topping para sa kakigori; hinaluan ng gatas at asukal bilang inumin; at hinaluan ng asin at ginagamit sa lasa ng tempura sa isang timpla na kilala bilang matcha-jio. Ginagamit din ito bilang pampalasa sa maraming Western-style na tsokolate, kendi, at dessert, tulad ng mga cake at pastry (kabilang ang Swiss roll at cheesecake), cookies, puding, mousse, at green tea ice cream. Ang Japanese snack na Pocky ay may lasa na bersyon ng matcha. Ang matcha ay maaari ding ihalo sa iba pang anyo ng tsaa. Halimbawa, idinagdag ito sa genmaicha upang mabuo ang tinatawag na matcha-iri genmaicha (sa literal, inihaw na brown rice at green tea na may idinagdag na matcha). Ang paggamit ng matcha sa mga modernong inumin ay kumalat din sa mga cafe sa North America, tulad ng Starbucks, na nagpakilala ng "Green Tea Lattes" at iba pang inuming may lasa ng matcha pagkatapos maging matagumpay ang matcha sa kanilang mga lokasyon sa Japan. Tulad ng sa Japan, isinama ito sa mga latte, iced drink, milkshake, at smoothies. Ang ilang mga cafe ay nagpakilala ng mga latte at iced na inumin gamit ang matcha powder. Ito rin ay isinama sa mga inuming may alkohol tulad ng mga liqueur at kahit na matcha green tea beer.