Green Coffee Bean Extract

Ang butil ng kape ay isang buto ng halaman ng kape, at ang pinagmumulan ng kape. Ito ay ang hukay sa loob ng pula o lilang prutas na kadalasang tinutukoy bilang isang seresa. Kahit na ang mga ito ay mga buto, sila ay hindi wastong tinutukoy bilang 'beans' dahil sa kanilang pagkakahawig sa tunay na beans. Ang mga prutas -coffee cherries o coffee berries - kadalasang naglalaman ng dalawang bato na magkadikit ang kanilang mga patag na gilid. Ang isang maliit na porsyento ng mga cherry ay naglalaman ng isang buto, sa halip na ang karaniwang dalawa. Ito ay tinatawag na pea berry. Tulad ng Brazil nuts (isang buto) at puting bigas, ang mga buto ng kape ay halos binubuo ng endosperm.

Ang “green coffee seed” ay tumutukoy sa hindi pa inihaw na mature o immature na buto ng kape. Ang mga ito ay naproseso sa pamamagitan ng basa o tuyo na mga pamamaraan para sa pag-alis ng panlabas na pulp at mucilage, at may buo na wax layer sa panlabas na ibabaw. Kapag hindi pa gulang, sila ay berde. Kapag mature na, mayroon silang kayumanggi hanggang dilaw o mapula-pula na kulay, at karaniwang tumitimbang ng 300 hanggang 330 mg bawat tuyong buto ng kape. Ang mga nonvolatile at volatile compound sa berdeng buto ng kape, tulad ng caffeine, ay humahadlang sa maraming insekto at hayop na kainin ang mga ito. Dagdag pa, ang parehong nonvolatile at volatile compound ay nag-aambag sa lasa ng buto ng kape kapag ito ay inihaw. Ang mga nonvolatile nitrogenous compound (kabilang ang mga alkaloid, trigonelline, protina at libreng amino acid) at carbohydrates ay may malaking kahalagahan sa paggawa ng buong aroma ng inihaw na kape, at para sa biological na pagkilos nito. Mula noong kalagitnaan ng 2000s ang green coffee extract ay naibenta bilang anutritional supplement, at napag-aralan nang klinikal para sa nilalaman nitong chlorogenicacid at para sa mga katangian nitong lipolytic at pampababa ng timbang.