Gelatin | 9000-70-8

Ang gelatin (o gelatine) ay isang translucent, walang kulay, malutong (kapag tuyo), walang lasa na solidong substance, na nagmula sa collagen pangunahin sa loob ng balat ng baboy (itago) at buto ng baka. Ito ay karaniwang ginagamit bilang isang gelling agent sa pagkain, parmasyutiko, litrato, at paggawa ng kosmetiko. Ang mga sangkap na naglalaman ng gelatin o gumagana sa katulad na paraan ay tinatawag na gelatinous. Ang gelatin ay isang irreversibly hydrolyzed form ng collagen at inuri bilang isang foodstuff. Ito ay matatagpuan sa ilang gummy candies pati na rin sa iba pang mga produkto tulad ng marshmallow, gelatin dessert, at ilang ice cream at yogurt. Ang gelatin ng sambahayan ay nagmumula sa anyo ng mga sheet, butil, o pulbos.

Matagumpay na ginamit sa mga aplikasyon ng parmasyutiko at pagkain sa loob ng mga dekada, ang mga multifunctional na katangian ng gelatin at natatanging malinis na katangian ng label ay ginagawa itong isa sa mga pinaka maraming nalalaman na sangkap na magagamit ngayon. Ito ay matatagpuan sa ilang gummy candies pati na rin sa iba pang mga produkto tulad ng marshmallow, gelatin dessert, at ilang ice cream at yogurt. Ang gelatin ng sambahayan ay nagmumula sa anyo ng mga sheet, butil, o pulbos.

Iba't ibang uri at grado ng Gelatin ang ginagamit sa malawak na hanay ng mga produktong pagkain at hindi pagkain: Ang mga karaniwang halimbawa ng mga pagkaing naglalaman ng gelatin ay mga gelatin na dessert, trifles, aspic, marshmallow, candy corn, at mga confection tulad ng Peeps, gummy bear, at mga jelly na sanggol. Maaaring gamitin ang gelatin bilang pampatatag, pampalapot, o texturizer sa mga pagkain tulad ng jam, yogurt, cream cheese, at margarine; ito ay ginagamit, pati na rin, sa taba-binawasan na pagkain upang gayahin ang mouthfeel ng taba at upang lumikha ng lakas ng tunog nang walang pagdaragdag ng calories.

Ang mga pharmaceutical gelatin ay partikular na iniakma upang maiwasan ang cross linking sa mga malambot na gel at sa gayon ay mapataas ang kanilang katatagan. Ito ay ang perpektong solusyon para sa pinaka-reaktibong pagpuno.

Ang gelatin ay nakuha mula sa mga hilaw na materyales ng hayop na lahat ay angkop para sa pagkonsumo ng tao. Ito ay isang purong protina na direktang nagmumula sa industriya ng karne. Kaya, ang gelatin ay nag-aambag sa pabilog na ekonomiya at lumilikha ng halaga para sa komunidad.

Dahil sa mga functionality nito, nakakatulong din ang Gelatin na pahabain ang shelf life ng maraming produkto at sa gayon ay nakakatulong sa pagbawas ng basura ng pagkain.