DATEM |100085-39-0
Paglalarawan ng Produkto
Ang petsa ay Ivory white powder o particle solid.
Ito ay karaniwang ginagamit bilang additive sa tinapay, cake, mantikilya, hydrogenated vegetable oil at vegetable oil powder, at may mga function na mag-emulsify, dagdagan ang stabilization, mapabuti ang pangangalaga, protektahan ang sariwang atbp.
1. Palakasin ang tigas, pagkalastiko ng kuwarta, palakihin ang pisikal na dami ng tinapay.Pagbutihin ang istraktura ng tissue, pahabain ang buhay ng istante at dagdagan ang malambot na pakiramdam at pliability.
2. Ang kumplikadong tambalan ay maaaring mabuo sa pamamagitan ng almirol at DATEM upang maiwasan ang almirol sa pamamaga at pagkawala.
3. Ito ay ginagamit bilang emulsifier, dispersion agent upang mapabuti ang emulsification at intermiscibility sa pagitan ng langis at tubig.
4.Ito ay ginagamit sa mantikilya upang mas mapasarap ang lasa.
Aplikasyon
Maaari itong makagawa ng malakas na epekto tulad ng emulsification, dispersing at aging resistance, kaya maaari itong magamit bilang mahusay na emulsifier at dispersant.
(1) Mabisa nitong mapataas ang springiness, toughness at gas-holding capability ng dough, bawasan ang paglambot nito, pataasin ang dami ng tinapay at steam bread, at pagbutihin ang kanilang organisasyon at istraktura.
(2) Maaari itong tumugon sa amylose upang maantala at maiwasan ang pagtanda ng pagkain.
(3) Maaari itong gamitin sa cream para mas makinis at mas pino.
(4) Maaari itong gamitin sa mantikilya at puro mantikilya upang maiwasan ang paghihiwalay ng langis at mapahusay ang katatagan nito.
(5) Maaari rin itong kasuhan ng asukal, syrup at pampalasa.
(6) Maaari itong gamitin sa non-dairy creamer para gawing homogenous, stable at sunud-sunuran ang emulsion sa bibig.
Pagtutukoy
| ITEM | STANDARD |
| Hitsura | Maputi o puti na solid |
| Halaga ng Acid (mgKOH/g) | 68 |
| Halaga ng Ester (mgKOH/g) | 410 |
| Mga Mabibigat na Metal(pb) (mg/kg) | 0.1mg/kg |
| Glycerol (w/%) | 15 |
| Acetic Acid (w/%) | 15 |
| Tartaric Acid (w/%) | 13 |
