Cocoa Powder
Paglalarawan ng Produkto
Ang pulbos ng kakaw ay isang pulbos na nakukuha mula sa mga solidong kakaw, isa sa dalawang bahagi ng alak na tsokolate. Ang alak na tsokolate ay isang sangkap na nakukuha sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura na ginagawang mga produkto ng tsokolate ang cocoa beans. Maaaring idagdag ang cocoa powder sa mga baked goods para sa lasa ng tsokolate, hinaluan ng mainit na gatas o tubig para sa mainit na tsokolate, at gamitin sa iba't ibang paraan, depende sa lasa ng nagluluto. Karamihan sa mga merkado ay nagdadala ng cocoa powder, kadalasang may ilang mga opsyon na magagamit. Ang cocoa powder ay naglalaman ng ilang mineral kabilang ang calcium, copper, magnesium, phosphorus, potassium, sodium at zinc. Ang lahat ng mga mineral na ito ay matatagpuan sa mas maraming dami sa cocoa powder kaysa alinman sa cocoa butter o cocoa liquor. Ang mga solidong kakaw ay naglalaman din ng 230 mg ng caffeine at 2057 mg ng obromine bawat 100g, na halos wala sa iba pang bahagi ng butil ng kakaw.
Function
1. Ang cocoa powder ay may diuretic, stimulant at relaxing effect, at nakakapagpababa ito ng blood pressure dahil nakakapagpalawak ito ng mga daluyan ng dugo.
2. Ang pulbos ng kakaw Theobromine ay may mga katangiang pampasigla, katulad ng caffeine. Hindi tulad ng caffeine, ang theobromine ay hindi nakakaapekto sa central nervous system.
3. Ang Theobromine ay maaari ding makapagpahinga ng mga kalamnan ng bronchi sa baga.
4. Ang Theobromine ay maaaring epektibong magsulong ng sumasalamin na sistema ng kalamnan at katawan, at maaari rin itong pasiglahin ang sirkulasyon ng dugo at makamit ang epekto ng pagbaba ng timbang.
5. Ang pulbos ng kakaw ay ginagamit upang labanan ang alopecia, paso, ubo, tuyong labi, mata, lagnat, kawalang-sigla, malaria, nephrosis, panganganak, rayuma, kagat ng ahas, at sugat.
Pagtutukoy
| MGA ITEM | STANDARD |
| Hitsura | Fine, free flowing brown powder |
| lasa | Katangiang lasa ng kakaw, walang banyagang amoy |
| kahalumigmigan (%) | 5 max |
| Nilalaman ng taba (%) | 10- 12 |
| Abo (%) | 12 Max |
| Fineness sa pamamagitan ng 200 mesh (%) | 99 Min |
| pH | 4.5–5.8 |
| Kabuuang bilang ng plate (cfu/g) | 5000 Max |
| Coliform mpn/ 100g | 30 Max |
| Bilang ng amag (cfu/g) | 100 Max |
| Bilang ng lebadura (cfu/g) | 50 Max |
| Shigella | Negatibo |
| Pathogenic bacteria | Negatibo |
