Calcium Propionate | 4075-81-4

Bilang isang Food Preservatives, ito ay nakalista bilang E number 282 sa Codex Alimentarius. Ang Calcium Propionate ay ginagamit bilang isang preservative sa isang malawak na iba't ibang mga produkto, kabilang ngunit hindi limitado sa tinapay, iba pang mga baked goods, processed meat, whey, at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Sa agrikultura, ginagamit ito, bukod sa iba pang mga bagay, upang maiwasan ang lagnat ng gatas sa mga baka at bilang isang suplemento ng pagkain, pinipigilan ng Propionate ang mga mikrobyo sa paggawa ng enerhiya na kailangan nila, tulad ng ginagawa ng mga benzoate. Gayunpaman, hindi tulad ng mga benzoate, ang propionate ay hindi nangangailangan ng acidic na kapaligiran.

Ang calcium propionate ay ginagamit sa mga produktong panaderya bilang isang mold inhibitor, karaniwang nasa 0.1-0.4% (bagama't ang feed ng hayop ay maaaring maglaman ng hanggang 1%). Ang kontaminasyon ng amag ay itinuturing na isang seryosong problema sa mga panadero, at ang mga kundisyong karaniwang makikita sa pagbe-bake ay nagpapakita ng malapit sa pinakamainam na mga kondisyon para sa paglaki ng amag. Ang kaltsyum propionate (kasama ang propionic acid at Sodium Propionate) ay ginagamit bilang isang preservative sa tinapay at iba pang mga inihurnong produkto. Ito rin ay natural na nangyayari sa mantikilya at ilang uri ng keso. Ang calcium propionate ay nagpapanatili ng tinapay at mga inihurnong produkto mula sa pagkasira sa pamamagitan ng pagpigil sa paglaki ng amag at bacterial. Bagama't maaaring nag-aalala ka tungkol sa ideya ng paggamit ng pang-imbak sa pagkain, sa kabilang banda, tiyak na ayaw mong kumain ng tinapay na may bakterya o amag.