Bilberry Extract - Anthocyanin

Ang mga anthocyanin (mga anthocyan din; mula sa Griyego: ἀνθός (anthos) = bulaklak + κυανός (kyanos) = asul) ay mga vacuolar pigment na nalulusaw sa tubig na maaaring magmukhang pula, lila, o asul depende sa pH. Nabibilang sila sa isang magulang na klase ng mga molekula na tinatawag na flavonoids na na-synthesize sa pamamagitan ng phenylpropanoid pathway; ang mga ito ay walang amoy at halos walang lasa, na nag-aambag sa panlasa bilang isang katamtamang astringent na sensasyon. Ang mga anthocyanin ay nangyayari sa lahat ng mga tisyu ng mas matataas na halaman, kabilang ang mga dahon, tangkay, ugat, bulaklak, at prutas. Ang mga anthoxanthin ay malinaw, puti hanggang dilaw na mga katapat ng anthocyanin na nagaganap sa mga halaman. Ang mga anthocyanin ay nagmula sa mga anthocyanidin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga palawit na asukal.

Ang mga halamang mayaman sa anthocyanin ay Vaccinium species, tulad ng blueberry, cranberry, at bilberry; Rubus berries, kabilang ang itim na raspberry, pulang raspberry, at blackberry; blackcurrant, cherry, balat ng talong, black rice, Concord grape, muscadine grape, red repolyo, at violet petals. Ang mga anthocyanin ay mas kaunting saging, asparagus, gisantes, haras, peras, at patatas, at maaaring ganap na wala sa ilang mga kultivar ng berdeng gooseberries. Ang red-fleshed peach ay mayaman sa anthocyanin.