Acesulfame Potassium | 55589-62-3

Ang acesulfame potassium na kilala rin bilang acesulfame K (K ang simbolo para sa potassium) o Ace K, ay isang calorie-free sugar substitute (artificial sweetener) na kadalasang ibinebenta sa ilalim ng trade name na Sunett at Sweet One. Sa European Union, kilala ito sa ilalim ng E number (additive code) E950.

Ang Acesulfame K ay 200 beses na mas matamis kaysa sa sucrose (karaniwang asukal), kasing tamis ng aspartame, humigit-kumulang dalawang-katlo na kasing tamis ng saccharin, at isang-katlo na kasing tamis ng sucralose. Tulad ng saccharin, mayroon itong bahagyang mapait na aftertaste, lalo na sa mataas na konsentrasyon. Pina-patent ng Kraft Foods ang paggamit ng sodium ferulate upang itakpan ang aftertaste ng acesulfame. Ang Acesulfame K ay madalas na pinaghalo sa iba pang mga sweetener (karaniwan ay sucralose o aspartame). Ang mga timpla na ito ay pinaniniwalaang nagbibigay ng mas mala-sucrose na lasa kung saan tinatakpan ng bawat sweetener ang aftertaste ng isa o nagpapakita ng isang synergistic na epekto kung saan ang timpla ay mas matamis kaysa sa mga bahagi nito. Ang acesulfame potassium ay may mas maliit na laki ng particle kaysa sa sucrose, na nagbibigay-daan sa paghahalo nito sa iba pang mga sweetener na maging mas pare-pareho.

Hindi tulad ng aspartame, ang acesulfame K ay stable sa ilalim ng init, kahit na sa ilalim ng katamtamang acidic o basic na mga kondisyon, na nagpapahintulot na magamit ito bilang food additive sa baking, o sa mga produktong nangangailangan ng mahabang buhay sa istante. Bagama't ang acesulfame potassium ay may matatag na buhay ng istante, maaari itong tuluyang bumaba sa acetoacetate, na nakakalason sa mataas na dosis. Sa mga carbonated na inumin, halos palaging ginagamit ito kasabay ng isa pang pangpatamis, tulad ng aspartame o sucralose. Ginagamit din ito bilang pampatamis sa mga protina na shake at mga produktong parmasyutiko, lalo na sa mga chewable at likidong gamot, kung saan maaari nitong gawing mas masarap ang mga aktibong sangkap.